• La cuisine
crétoise
• Le régime crétois est réputé
pour être le plus sain du monde...
La cuisine crétoise a été
influencée par les diverses vagues d'envahisseurs Romains,
Turcs, et autres Grecs. De plus pendant longtemps la Crète
fut une escale sur la route des épices. Le régime
crétois est donc assez varié, les légumes
sont omniprésents, en effet la Crète produit pratiquement
toute l'année toutes sortes de légumes: aubergines,
olives, tomates, courges, choux, haricots, concombres et piments...
Bien sûr, le poisson est également un élément
essentiel de la cuisine crétoise (surtout dans les zones
côtières), par contre les crétois mangent
peu de viande, même si les ragouts sont assez cuisinés
à l'intérieur des terres, l'agneau par exemple
est souvent associé à des préparations
à base de yaourt, d'épices, de miel et d'agrumes...
La réputation des fromages crétois n'est plus
à faire, doux, secs, tendres ou plus salés, ils
raviront les amateurs. Les escargots sont également très
consommés par les Crétois... Enfin la cuisine
crétoise s'illustre par l'utilisation pratiquement systématique
de l'huile d'olive et de toutes sortes d'épices, qui
rappellent souvent les saveurs orientales (origan, cumin, clous
de girofle, thym, romarin, persil, cannelle, etc...)
• Les spécialités crétoises
- La salade grecque:
Concombre, feta, tomates, oignons, poivrons et salade découpée.
- Dolmades:
Feuilles de vignes remplies de riz et de viande.
- Les soupes:
Plutôt préparées à l'intérieur
des terres, elles sont souvent à base de haricots et
de lentilles.
- Kebab ou Souvlaki:
Souvent sous forme de brochette: mouton ou boeuf, oignons et
tomates.
- Pitas:
Sous forme de chaussons, ils peuvent être salés,
farcis aux légumes ou aux fromages ou bien sucrés:
miel, fruits sec, préparation crémeuse à
base de vanille...
- Moussaka:
Gratin d'aubergines, viande hachée, et sauce béchamel.
- Mésedes ou mezze:
Ce sont des petites mises en bouche: poulpes frits, fromages,
légumes assaisonnés, olives arômatisées...
• Recette
- Poêlée de crevettes
aux tomates et feta.
- crevettes pour deux personnes
- 1/2 km de tomates
- 60 grammes de feta
- Quelques olives noires (une vingtaine)
- 1 grosse gousse d'ail, un peu de thym
- huile d'olive 5 cl
- sel, poivre
Faîte chauffer à feu doux votre huile d'olive,
ajouter l'ail et les tomates que vous aurez pelées préalablement
.
Porter le tout à ébullition, puis laisser cuire
à feu très doux pendant 20 minutes.
vous pouvez maintenant rajouter vos crevettes (décortiquées
de préférence), vos olives, salé, poivré
et laissez mijoter encore pendant 5 minutes.
rajouter enfin la feta découpée en morceaux, vos
olives et le thym, laisser cuire à feu doux pendant deux
minutes et c'est prêt.
A déguster de préférence avec un vin crétois
!
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